O Estragão é uma planta aromática vivaz com propriedades medicinais. O Estragão estimula o apetite e promove importantes funções digestivas. Outras propriedades importantes do Estragão são a sua riqueza em vitamina C e o seu poder anti-séptico, analgésico e anti-inflamatório. As folhas de Estragão indispensáveis na culinária, seja para preparar molho tártaro, fazer pickles em vinagrete, aromatizar vinagre, condimentar saladas e omeletas, ou para realçar o sabor de pratos de carne, peixe, aves e frutos do mar.
Pode-se semear de Março a Junho. Gosta de exposição ao sol e adapta-se a qualquer tipo de solo, mas prefere solos enriquecidos com matéria orgânica, soltos e permeáveis. Possui uma moderada resistência ao frio, mas não às geadas. Espaçamento: 40 cm entre linhas e 30 cm entre plantas. Pode-se cultivar em vasos.
