A Beterraba Amarela Burpee’s Golden é uma beterraba semi-precoce, de elevada produtividade. As raízes são achatadas, de cor laranja e polpa amarela. Possui um sabor agradavelmente frutado, sendo mais adocicado do que as variedades vermelhas. É extremamente rica em nutrientes, como a fibra, ácido fólico, manganês, potássio e vitamina C. Possui importantes propriedades diuréticas e tem capacidade anti-inflamatória do tracto gastrointestinal, contribuindo para desintoxicar o organismo e fortalecer o sistema imunitário.
Pode-se semear de Fevereiro a Setembro. Gosta de exposição ao sol e adapta-se a qualquer tipo de solo, mas prefere solos enriquecidos com matéria orgânica, soltos e permeáveis. Espaçamento: 30 cm entre linhas e 10 cm entre plantas. Pode-se cultivar no campo, hortas e jardins.
É constituída por raiz e folhas comestíveis. A beterraba é laranja pálido e globular, atingindo tamanhos de até 10 cm de diâmetro. Esta variedade possui polpa firme e sabor adocicado.
A beterraba é uma raiz tuberosa rica em nutrientes, açúcar, proteínas, vitaminas A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Além de se sobressair por ser o vegetal mais doce, destaca-se pela sua riqueza em ferro. Sua poderosa vitamina C é potencializada por sua ação antioxidante.
De entre os benefícios que traz ao organismo, é possível destacar: o combate à anemia, à perda excessiva de líquidos, problemas no baço e fígado, prisão de ventre e outros. Pode ser consumida crua ou cozida, sob a forma de sucos, saladas, bolos, refogados e em omeletes.
