A Pitaia Amarela é de polpa branca e a sua pele anda entre o verde e o amarelo. A polpa é sumarenta, com sementes, e embora o sabor se mantenha ligeiro é mais intenso do que nas outras pitaias. Assim como a pitaia vermelha, esta variedade é rica em flavonoides e pobre em calorias. É a mais saborosa das pitaias.
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