Ruibarbo (Rheum rhabarbarum)
O Ruibarbo é uma planta vivaz muito antiga e bastante apreciada pelas suas utilizações culinárias, especialmente pelo sabor ácido e refrescante dos seus pecíolos.
Na cozinha, os talos podem ser utilizados em compotas, tartes, sobremesas, molhos, vinagretes, sopas e outras preparações doces ou salgadas. É também utilizado tradicionalmente na produção de licores e outras bebidas.
Pode ser semeado de julho a outubro. É uma planta rústica, resistente ao frio e adaptada a vários tipos de clima, embora prefira temperaturas mais frescas. Desenvolve-se melhor em solos férteis, soltos, ricos em matéria orgânica e bem drenados. Recomenda-se um espaçamento aproximado de 90 cm entre linhas e 90 cm entre plantas.
Pode ser cultivado no solo ou em vasos grandes.
Características principais:
- Planta vivaz e muito resistente
- Talos de sabor ácido e refrescante
- Excelente para compotas, tartes e sobremesas
- Prefere solos férteis e climas mais frescos
O Ruibarbo é uma excelente escolha para quem procura sementes de ruibarbo, plantas vivazes com interesse gastronómico ou espécies tradicionais para horta e jardim.
Nota: apenas os pecíolos são normalmente utilizados na alimentação; as folhas não devem ser consumidas, por conterem níveis elevados de oxalatos.
